Apfelstrudel

Germteig-Strudel mit Apfelfülle.

Zubereitung

1. Das Mehl und den Zucker verrühren.
2. Die lauwarme "Milch" mit dem Germ vermischen und zur Mehl-Zucker-Mischung geben und leicht einrühren.
3. In die Mitte eine kleine Mulde machen und den vorbereiteten Eiersatz und die Butter einrühren.
4. Alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten.
5. Den Teig in eine Schüssel geben und 30-40 Minuten gehen lassen (entweder im Backrohr oder mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort).
6. Die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben. Wer mag kann sie auch in kleine Stücke schneiden.
7. Die 150 g Semmelbrösel, die 50 g Zucker und die Nüsse miteinander verrühren.
8. Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne schmelzen und die Brösel-Zucker-Nuss-Mischung darin kurz anrösten bis sie goldbraun ist.
9. Den Teig (nicht ganz dünn) ausrollen und die Mischung darauf verteilen. Die Äpfel ebenfalls drauf verteilen und mit den 50 g Semmelbrösel, den 30 g Zucker und Zimt bestreuen. Dabei die Ränder des Teiges frei lassen.
10. Den Teig nun zu einem Strudel zusammenrollen.
11. Auf einem Backgitter nochmal für ca. 20 Minuten gehen lassen.
12. Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
13. Für ca. 45 Minuten backen.

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