Gefüllte Germbrötchen

Süße Brötchen ideal für unterwegs oder zwischendurch.

Zubereitung

1. Die Milch erwärmen, sodass sie lauwarm ist.

2. Den Zucker einrühren, Salz und Zitronenabrieb dazu geben und alles gut vermischen.

3. Den Germwürfel einbröseln, bis er sich gut auflöst.

4. Das Mehl und die Butter (diese weich machen, sodass sie sich besser vermengen lässt) dazugeben und so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht.

5. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Mit Deckel 35 Minuten bei der Gärstufe ins Backrohr stellen (Alternativ kann der Teig auch mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden und an einem warmen Ort gehen)

6. Währenddessen die Fülle vorbereiten: die Zwetschken und Äpfel klein schneiden und in einem Topf weich dünsten. Mit Zucker süßen und die Nüsse unterrühren.

7. Den Teig nach dem Gären nochmal gut durchkneten und in 28 gleichgroße Stücke abwiegen (ca. 60 g pro Stück). Jedes Stück flach drücken, die Fülle drauf und in die gewünschte Form bringen.

8. Die Brötchen auf ein Backblech legen (Achtung: genug Abstand lassen) und nochmal 35 Minuten bei der Gärstufe ins Backrohr (bzw. an einem warmen Ort gehen lassen).

9. Danach die Brötchen bei der Brotbackstufe 20-30 Minuten im vorgeheizten Rohr backen (180*C Heißluft).

    

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