Kartoffelstrudel

ob als Beilage oder als Hauptgericht, ein schneller einfacher Strudel.

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Karotten schälen und grob würfeln.
2. Getrennt voneinander in Salzwasser kochen bis sie weich sind.
3. Die Strudelblätter auf ein Geschirrtuch legen. Die Butter für die Strudelblätter schmelzen und zw. jedes Strudelblatt streichen, sodass diese aneinander kleben.
4. Den Spinat in einen Topf geben und andünsten (wenn nicht TK dann etwas Wasser dazu geben). Danach pürieren.
5. Die Karotten pürieren.
6. Die Kartoffeln zerstampfen und die 25 g Butter zu dem Stampf geben und unterrühren. Wenn gewollt nicht ganz fein stampfen, sodass noch kleinere Stücke übrig bleiben.
7. Den Stampf in 3 gleiche Teile teilen. Das erste Drittel salzen, pfeffern und mit Muskat würzen und auf dem länglichen unteren Drittel des Strudels verstreichen.
8. Das zweite Drittel mit den pürierten Karotten vermischen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen und pürieren, damit die orange Farbe besser angenommen wird. Das orange Püree nun auf die erste Schicht Stampf verstreichen.
9. Das dritte Drittel mit dem Spinat vermischen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen und pürieren, damit die grüne Farbe besser angenommen wird. Das grüne Püree nun auf die zweite Schicht Stampf verstreichen.
10. Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
11. Den Käse auf die letzte Schicht Kartoffelstampf verstreuen und leicht salzen und pfeffern. 
12. Die Ränder der Strudelblätter einschlagen und der Länge nach einrollen.
13. Den Strudel mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und für 20-30 Minuten im Backofen backen.