Zitronenkuchen

Als Guglhupf oder länglicher Kuchen...

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen.
2. Die Kuchenform (Guglhupf oder Kastenform) einfetten und dünn bemehlen oder mit Semmelbrösel bestreuen.
3. Die Zitronen abreiben und auspressen. (Wer eine Zitronenglasur haben möchte muss in diesem Schritt 3 EL von dem Zitronensaft beiseitestellen.)
4. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver miteinander verrühren. Danach die Mandelmilch, das Öl, den Zitronenabrieb und den restlichen Zitronensaft dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in die Form gießen und für ca. 50-60 Minuten backen.
6. Für den Zitronenguss: den Kuchen komplett auskühlen lassen. Den Staubzucker und den beiseitegestellten Zitronensaft miteinander verrühren und danach auf dem kalten Kuchen verstreichen.

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