Schwarzwälderkirsch-Torte

die vegane Version der klassischen Schwarzwälderkirsch-Torte

Zubereitung

Der Boden

1. Das Backrohr vorheizen: Heißluft 155°C (180°C bei Ober-Unter-Hitze)
2. Alle trockenen Zutaten ordentlich vermischen.
3. Danach das Öl und das Wasser dazugeben. Nur ganz kurz rühren (Nicht lange!)
4. Teig in eine gefettete Springform (24cm Durchmesser) geben und für ca. 60 Minuten backen.
5. Danach den Kuchen auskühlen lassen.

Die Cremen

1. Die Kirschen / Weichseln über einem Gefäß mithilfe eines Siebs abgießen. Den Saft unbedingt auffangen, der wird noch gebraucht.
2. ca. 100 ml von dem Kirschsaft in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Die Speisestärke mit etwas von dem Kirschsaft anrühren.
4. Den restlichen Kirschsaft in einen Topf geben und am Herd aufkochen lassen und die angerührte Speisestärke einrühren. Einmal aufkochen lassen. Dabei die ganze Zeit umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Wer will kann sich 12 Kirschen / Weichseln auf die Seite legen, um sie dann als Deko für die Torte zu verwenden. Ansonsten die restlichen Kirschen / Weichseln unter den aufgekochten Kirschsaft rühren.
6. Abschmecken, je nach Belieben und Säure der Kirschen / Weichseln: Zucker einrühren.
7. Den "Schlagobers" mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und beiseitestellen. (ggf. diesen Schritt erst nach dem 3. Schritt vom Zusammenbauen der Torte machen, da ist genügend Zeit)

Torte zusammenbauen

1. Den ausgekühlten Boden zwei Mal durchschneiden, sodass 3 gleich dicke Schichten entstehen.
2. Den untersten Boden am besten gleich auf den Kuchenbehälter oder auf den Teller auf dem die Torte serviert wird platzieren.
3. Diesen zuerst mit etwas von dem vorab beiseitegestellten Kirschsaft bepinseln und dann dem Kirschgelee darauf verteilen. So soll dieses auskühlen.
4. Sobald das Kirschgelee kühl ist, eine dünne Schicht des geschlagenen "Schlagobers" darauf streichen und den mittleren Boden draufsetzen und leicht andrücken.
5. Diesen dann ebenfalls wieder mit dem beiseitegestellten Kirschwasser bepinseln. Dann ca. die Hälfte des übrigen "Schlagobers" darauf verteilen. Tipp: Wer möchte und noch mehr Kirschen / Weichseln zuhause hat, kann auf dieser Schicht noch ein paar einzelne Kirschen / Weichseln verteilen.
6. Den letzten Boden auf die "Schlagobers"-Schicht legen und leicht andrücken.
7. Wenn man mit dem "Schlagobers" 12 kleine Tuffs mit dem Spritzsack aufspritzen will dann etwa 3-4 Esslöffel von dem "Schlagobers" in einen Spritzsack füllen. Den restlichen "Schlagobers" komplett rundherum auf der Torte verteilen und glatt streichen.
8. Nun den Rand der Torte mit den Schokoraspeln bestreuen. Die restlichen Raspeln oben auf der Torte in der Mitte platzieren.
9. Wer möchte kann jetzt die 12 Tuffs mit dem Spritzsack aufspritzen und mit den beiseitegestellten Kirschen / Weichseln verzieren. Wir haben eine andere Dekoration gewählt: Wir haben die Kochschokolade über Dampf geschmolzen und sie auf einer Backfolie aufgestrichen. Diese wurde dann im Kühlschrank hart und wir haben sie in halbwegs gleichgroße Stücke gebrochen und sie in die Creme auf der Torte gesteckt. Beim Torten-Dekorieren sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. 

weitere Bilder