Grünes Risotto

Einfaches Risotto mit grünen Gemüsesorten.

Zutaten

Je nach Belieben kann natürlich auch ein anderes (grünes) Gemüse verwendet werden

Zubereitung

1. Die Suppe je nach Anleitung kochen.
2. Zwiebel kleinhacken und gemeinsam mit dem Reis in einen großen Reis im Öl anschwitzen.
3. Die (geschälte oder ungeschälte - je nach Geschmack) Zucchini klein schneiden und in einer Pfanne anrösten
4. Den Reis und die Zwiebelmischung immer wieder mit etwas Suppe aufgießen, nicht die ganze Suppe auf einmal rein geben sondern immer nur ein bisschen, wenn die verkocht ist, dann wieder etwas dazu in den Topf geben. Das so lange machen bis der Reis weich ist. Wenn nötig noch etwas Suppe nachkochen oder Wasser dazu geben.
5. Das Gemüse unter die Reis-Zwiebel-Mischung rühren. Salzen, Pfeffern und mit Kräuter würzen.
6. Den Parmesan unterrühren.
7. Alles gut durchgemischt das Risotto noch ein wenig im Topf durchziehen lassen.