Cremiges Gemüse
schnelles sättigendes Gericht
Portionen:
8 Portionen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Zutaten
| 400 g | Fisolen |
| 2 Stk. | Kohlrabi |
| 150 g | Erbsen |
| 80 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
| 1 Stk. | Lauch |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 2 Spr. | Zitronensaft |
| 400 ml | vegane Kochcreme |
| 1 Spr. | Agavendicksaft |
| 1 El | würzig-scharfer Senf |
| 1 Bund | Dille |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Je nach Belieben kann auch anderes Gemüse verwendet werden.
Zubereitung
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Fein geschnittenen Lauch und fein gehackten Knoblauch in der Butter dünsten.
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Kohlrabi und Fisolen in mundgerechte Stücke schneiden, leicht vorkochen und zugeben.
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Erbsen zugeben und alles gut durchrühren.
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Mit Mehl bestäuben und mit der Suppe ablöschen.
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Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein geschnittene Dille zugeben und unterrühren.
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Kochcreme, Agavendicksaft und Senf zugeben, unterrühren und einkochen lassen.
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Wenn alles weich ist abschmecken und anrichten.
Unser Tipp: Kartoffelspalten aus dem Backofen passen sehr gut als Beilage dazu.
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