Gemüsestrudel

Ein Strudel, der als Beilage oder aus Hauptgericht toll schmeckt.

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln und in Salzwasser kochen bis sie weich sind.
2. Die Strudelblätter auf ein Geschirrtuch legen. Die Butter für die Strudelblätter schmelzen und zw. jedes Strudelblatt streichen, sodass diese aneinander kleben.
3. Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen.
4. Die Kartoffeln zerstampfen und die 15 g Butter zu dem Stampf geben und unterrühren. 
5. Den Parmesan dazu geben und ebenfalls unterrühren.
6. Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
7. Den Kartoffelstampf nun mit dem abgesiebten Gemüse vermischen.
8. Die Mischung nun auf dem länglichen unteren Drittel verteilen.
9. Die Ränder der Strudelblätter einschlagen und der Länge nach einrollen.
10. Den Strudel mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und für 20-30 Minuten im Backofen backen.

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