Lasagne

Der italienische Klassiker "veganisiert".

Zubereitung

1. Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen lassen.
2. Die Sojaschnetzel mit der Gemüsesuppe übergießen und einweichen lassen.
3. Die Karotten und den Sellerie schälen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Die Zwiebel in einem großen Topf in Olivenöl andünsten bis sie glasig sind.
5. Die Karotten dazugeben und den Esslöffel Zucker drauf geben. Alles ca. 10 Minuten dünsten lassen.
6. Den Sellerie dazu geben und den Knoblauch dazu reinpressen. Alles zusammen kurz anrösten.
7. Die eingeweichten Sojaschnetzel in den Topf dazu geben und kurz andünsten lassen. Tomatenmark dazu geben und andünsten lassen bis es sich ein bisschen angesetzt hat.
8. Die geschälten Tomaten kleinschneiden und inkl. dem Tomatensaft in den Topf dazu geben. Alles gut vermischen. Nach Bedarf etwas Suppe oder Wasser dazu geben. Etwas salzen (nicht zu viel) und die Kräuter unterrühren.
9. Die Sauce nun ca. 2-2,5 Stunden auf kleinster Stufe zugedeckt köcheln lassen.
10. Für die Bechamel-Sauce die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl nach und nach dazugeben bis es bräunlich wird. Achtung: die ganze Zeit rühren, damit es nicht anbrennt.
11. Den Sojadrink langsam dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut verrühren, bis die Sauce dicker wird.
12. Nun die Lasagne zusammenbauen: ganz unten in der Form den Boden mit etwas Bechamel-Sauce bedecken und dann abwechselnd füllen: Nudelblätter – Rote Sauce – Bechamel-Sauce – geriebener Käse. Die oberste Schicht sollte mit Nudeln – Bechamel-Sauce und Käse enden.
13. Die Lasagne nun für ca. 45 Minuten bei 180°C Heißluft ins Backrohr.

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