Kartoffel-Karotten-Suppe

Wärmende und sättigende Suppe, ideal für kalte Tage.

Zubereitung

1. Die Kartoffeln, Karotten und Sellerieknolle schälen und kleinschneiden. Ca. 600 g von den Kartoffeln und 4 Karotten beiseitelegen, die werden extra gekocht und zum Schluss als Suppeneinlage dazugegeben.

2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Nach wenigen Minuten den Knoblauch, den Sellerie, die restlichen Karotten, Kartoffeln und die Gewürze dazu geben und alles zusammen dünsten lassen.

3. Die beiseitegelegten Kartoffeln und Karotten in einem extra Topf nur ca. 5 Minuten bissfest kochen.

4. Das gedünstete Gemüse im großen Topf mit der Suppe aufgießen und die Lorbeerblätter dazu geben. (Wir geben die Lorbeerblätter immer in ein größeres Teesieb, damit sie nachher wieder leicht rausgefischt werden können.) Alles zusammen nun zum Kochen bringen und ca. 20-30 Minuten kochen lassen, ggf. etwas länger. Wichtig ist, dass das Gemüse ganz weich gegart ist.

5. Die Lorbeerblätter herausnehmen und die gesamte Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

6. Die Suppe wieder auf den Herd stellen und noch etwas köcheln lassen. Je nach Geschmack nochmal abschmecken und noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

7. Die Suppe in einem Suppenteller anrichten und die vorab bissfest gekochten Karotten und Kartoffeln drüberstreuen.

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