Mohnnudeln
Selbstgemachte Mohnnudeln sind einfach fluffig und lecker.
Portionen:
4
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Zutaten
| 1 kg | Kartoffeln mehlig / vorwiegend festkochend |
| 600 g | griffiges Mehl |
| 60 g | Butter |
| 2x | Eiersatz |
| 200 g | Mohn |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
Je nach Belieben kann man Apfelmus, Zwetschgenröster oder etwas ähnliches dazu essen.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und grob würfeln, weich kochen, zerstampfen und auskühlen lassen. Kann man auch schon am Vortag machen.
- Den Eiersatz lt. Anleitung vorbereiten.
- Das Mehl, die 60 g Butter und den vorbereiteten Eiersatz zum Kartoffelstampf geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Mohn und den Zucker vermischen.
- Aus dem Teig nun längliche Nudeln formen und in leicht köchelndem gesalzenem Wasser kochen bis sie oben auf schwimmen.
- Die 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Nudeln darin schwenken und mit der Mohn-Zucker-Mischung vermischen.
Unser Tipp: Bei der Mohn-Zucker-Mischung kann man auch den normalen Zucker reduzieren und stattdessen ein bisschen Vanillezucker dazu geben.
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