Gemüse-Suppentopf
Kräftige, sättigende Gemüsesuppe mit Knöderl
Portionen:
4
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Zutaten
| Gemüsesuppe: | |
|---|---|
| 1 L | Gemüsesuppe selbst gemacht (siehe unten Link zum Rezept) |
| 2-3 | Karotten |
| 2-3 | lange, breite Bohnen |
| Knödel - ca. 12 Stk: | |
|---|---|
| 100 g | Semmelwürfel |
| 220 ml | Sojadrink |
| 1 TL | Petersilie |
| 1 viertel bis halbe | rote Zwiebel |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise | Muskat |
| ggf. | Semmelbrösel |
Je nach Belieben können auch vegane Speckwürfel in die Knödel gegeben werden.
Zubereitung
- Zubereitungsschritte für die Gemüsesuppe findet man hier.
- Die Karotten und die Bohnen kurz kochen, damit sie bissfest sind. Danach in ca. 5cm lange Stücke schneiden.
- Für die Knödel die Semmelwürfel in den Sojadrink einlegen und quellen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und kurz anbraten.
- Danach die Zwiebel und die feingehackte Petersilie zu den Semmelwürfeln geben. Mit Salz, Muskat und ggf. Pfeffer würzen. und alles gut vermengen.
- Je nachdem wie feucht die Masse nun ist, etwas Semmelbrösel dazugeben.
- Aus der Masse nun ca. 12 gleich große Knödel formen und sie im Backofen bei 90°C Dampf für ca. 30 Minuten dämpfen.
- Die Suppe mit Karotten, Bohnen und Knödel anrichten.
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