Sauce Bolognese
Wer kennt sie nicht, die bekannte Sauce Bolognese - hier die vegane Variante.
Portionen:
12
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Zutaten
| 200 g | Knollensellerie |
| 500 g | Karotte |
| 500 g | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 400 g | Sojaschnetzel |
| 0,75 l | Gemüsesuppe |
| 750 g | Passierte Tomaten |
| 900 g | Geschälte Tomaten (Dose) |
| 1,5 Tuben (insg. 300g) | Tomatenmark |
| 25 g | Hefeflocken |
| Salz und pfeffer | |
| Ca. 15 g | Kräuter nach Belieben |
| 2 EL | Paprikapulver |
Zubereitung
-
Den Sellerie und die Karotten schälen und klein würfeln.
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Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken.
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Die Sojaschnetzel in eine große Schüssel geben und mit der Suppe übergießen und quellen lassen.
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Zwiebel in heißem Öl anbraten, Karotten und Sellerie dazu geben und anbraten lassen.
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Geschälte Tomaten klein schneiden, Saft aufheben, der kommt später zur Sauce dazu.
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Tomatenmark dazu geben und gut unterrühren.
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Sojaschnetzel dazu geben.
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Passierten Tomaten und kleingeschnittenen geschälten Tomaten inkl. der Sauce dazu geben.
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Hefeflocken, Kräuter, Salz und Pfeffer dazu. Knoblauch dazu rein pressen und Paprikapulver unterrühren.
- Ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Unser Tipp: wir machen immer gleich die doppelte Menge und frieren dann portionsweise was ein. Kann man super auftauen, wenn man eine Sauce für ein spontanes Essen braucht (Nudeln kochen, Sauce drauf und fertig.)
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