pikante Polenta-Roulade
frisches Gemüse umhüllt von Polenta
Portionen:
1 Roulade
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Zutaten
| 300 g | Polenta |
| 900 ml | Gemüsesuppe |
| 50 g | vegane Butter |
| 20 g | veganer geriebener Parmesan |
| 1/2 Bund | Frühlingszwiebel |
| 1 Stk. | Paprika |
| 200 g | Champignons |
| 1 Stk. | Zucchini |
| 2 El | gehackte Petersilie |
| nach Bedarf | Salz, Pfeffer, Pflanzenöl |
Je nach Belieben kann das Gemüse ausgetauscht bzw. erweitert werden.
Zubereitung
- Das ganze Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl erhitzen.
- Gemüse der Reihe nach anbraten und danach zusammen in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Polenta mit der Gemüsesuppe aufkochen, Butter, gehackte Petersilie und geriebenen Parmesan unterrühren.
- Polenta auf ein Backpapier ausstreichen und etwas abkühlen lassen, aber nicht zu viel, sonst bricht der Polenta.
- Gemüsemischung auf dem Polenta verteilen und einrollen.
- Die Rolle für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Rolle fest wird.
- Das Backrohr auf 160° C Heißluft einschalten und die Rolle für ca. 30 Minuten ins Rohr geben.
Unser Tipp: Nach dem Backrohr können die Stücke noch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl angebraten werden. Unsere vegane Bratensoße passt sehr gut dazu.
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