Karfiol-Nuss-Sugo

Ein Sugo, dass zu vielen Nudelgerichten passt.

Zubereitung

1. Gemüsesuppe aufkochen.
2. Die Sojaschnetzel mit etwa 500 ml der Suppe übergießen und kurz quellen lassen.
3. Die Karotten schälen und klein schneiden.
4. Die Zwiebel klein hacken.
5. Die Karotten und die Zwiebel in einem großen Topf in etwas Öl anbraten und mit Zucker bestreuen, sodass sie leicht karamellisieren.
6. Die Sojaschnetzel dazu geben und alles kurz anbraten und mit der restlichen Suppe ablöschen.
7. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und gut unterrühren.
8. Die Petersilie klein hacken und dazu geben. Den Knoblauch gleich direkt hineinpressen.
9. Den Karfiol kurz in Salzwasser kochen bis er bissfest ist. Danach klein schneiden.
10. Die Masse salzen und pfeffern, die Nüsse und den Karfiol unterrühren.
11. Alles kurz ziehen lassen und leicht köcheln.
12. Die Hefeflocken zuletzt unterrühren.

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