Karottencremesuppe
Warme Suppe für kalte Herbsttage
Portionen:
8 Portionen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Zutaten
| 3 Stk. | Zwiebel |
| 1 kg | Karotten |
| 500 g | Kartoffeln |
| 200 ml | Apfelsaft (naturtrüb) |
| 1,5 - 2 l | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Muskat |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
Je nach Belieben kann man Backerbsen oder Brotcroutons und Kernöl als Einlage dazu geben.
Zubereitung
- Zwiebel schälen, grob würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen.
- Karotten schälen, auch grob würfeln und zu den Zwiebeln geben.
- Wenn die Karotten etwas angeschwitzt sind, den Zucker darüber streuen und etwas karamellisieren lassen.
- Kartoffeln schälen, grob würfeln und zugeben.
- Wenn alles leicht angeschwitzt ist mit dem Apfelsaft ablöschen, etwas einkochen lassen und mit ca. 1,5 l der Suppe auffüllen.
- Solange kochen bis alles weich ist, dann mit dem Pürierstab alles pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Je nach Konsistenz noch Suppe zugeben und noch einmal abschmecken.
Unser Tipp: Für weniger Süße in der Suppe einfach den Apfelsaft weg lassen und mit mehr Suppe ersetzen.
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