Erdbeer-Rhababer-Kuchen

Fruchtig-säuerlicher gedeckter Kuchen.

Zubereitung

1. Den Rhababer in Stücke schneiden und ohne Wasser (Rhababer lässt selbst viel Wasser) in einem Topf dünsten bis er weich ist. Wer möchte kann auch ein paar Stücke nicht mitkochen, damit sie noch ganz drin sind, denn der Rhababer wird sehr sehr weich durch das dünsten.
   Die Erdbeeren dazu reingeben und mitdünsten.
2. Die Maisstärke einrühren bis es fester wird.
3. Das Backrohr auf  170°C Heißluft vorheizen.
4. Für den Teig die kalte Butter mit Mehl und Zucker mit der Hand verkneten. Das Wasser dazugeben und gut verkneten.
5. Den Teig 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
6. 3/4 des Teiges ausrollen und eine Kuchenform auslegen. Den Rest ebenfalls ausrollen und Streifen schneiden. (Teig könnte für die Form etwas viel werden, evtl. eine zweite Form dazu nehmen oder Teig aufheben.)
7. Die Rhababer-Erdbeer-Mischung auf den Teig füllen und mit den Teigstreifen ein Gittermuster auflegen.
8. Den Kuchen nun für ca. 45 Minuten im Rohr backen.

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