Germknödel
Der Klassiker - nur vegan.
Portionen:
4
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Zutaten
| Dampfl: | |
|---|---|
| 21 g | Germ (ist ein halber Würfel) |
| 40 ml | Mandelmilch |
| 35 g | Mehl griffig |
| 5 g | Zucker |
| Teig: | |
|---|---|
| 50 g | Butter |
| 450 g | Mehl griffig (+ etwas für die Arbeitsfläche) |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pkg | Vanillezucker |
| 0,5 TL | Zitronenabrieb |
| 170 ml | Mandelmilch |
| 1 | Eiersatz |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | Powidl |
| Mohn und Zucker |
Je nach Belieben Butter schmelzen oder einen Vanillepudding kochen um die Germknödel damit zu übergießen.
Zubereitung
- Für das Dampfl die Mandelmilch laufwarm machen (ca. 35-40°C). Den Germ einbröseln und Mehl und Zucker unterrühren. Das fertige Dampfl beiseitestellen, damit es "arbeiten" kann.
- Für den Teig die Butter schmelzen. Den Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz und leicht angewärmte Milch zur Butter mengen. Den Eiersatz je nach Anleitung vorbereiten und ebenfalls zu der Masse geben. Alles gut miteinander verrühren und mit einem Geschirrtuch zugedeckt beiseitestellen.
- Das Mehl zum Dampfl geben und die zusammengemischte Flüssigkeit aus Schritt 2 dazu geben. Alles gut miteinander durchkneten.
- Aus dem Teig 4 gleich große Knödel formen, in Mehl welzen und für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Die Knödel nun leicht flachdrücken, Powidl in die Mitte geben, wieder zu einem Knödel formen und mit der schönen Seite nach oben wieder ca, 30 Minuten gehen lassen.
- Die Knödel nun in einem Topf mit Dampfeinsatz oder auf einem Backblech im Backrohr mit Dampffunktion ca. 15 Minuten fertig kochen.
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