Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein Auflauf aus nur 5 Hauptzutaten.
Portionen:
1 Auflauf, ca. 10-15 Portionen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Zutaten
| 1,5 kg | Kartoffeln |
| 1 kg | Zucchini |
| 300 g | Karotten |
| 1,2 kg | Gemüsesuppen-Püree |
| 250 g | geriebener veganer Käse |
| etwas | pflanzliche Butter zum Einfetten der Form |
| Salz und Pfeffer |
Für das Gemüsesuppen-Püree haben wir das übrige Gemüse von unserer Gemüsesuppe genommen, es püriert und abgeschmeckt.
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in schräge Streifen schneiden. In einem kleinen Topf kurz in Salzwasser kochen.
- Die Kartoffeln schälen und als ganzes bissfest kochen (können ruhig noch fest innen sein), danach in Scheiben schneiden.
- Die Zucchini - wer mag schälen - in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten und würzen (Salzen, Pfeffern).
- Die Auflaufform einfetten.
- Das Backrohr auf 170°C Heißluft vorheizen.
- Den Käse mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Auflauf schichten: Mit Kartoffeln beginnen, Zucchini drauf, Sauce verteilen, Karotten drauf und Käse drauf. Das 2-3 Mal wiederholen je nachdem wie groß die Form ist. Abschließen mit einer Schicht Käse.
- Den Auflauf nun für ca. 50 Minuten im Backrohr backen. (die letzten 10 Minuten kann auf die Grillfunktion umgestellt werden)
Unser Tipp: wir haben das restliche Gemüse unserer Gemüsesuppe für das Gemüsesuppen-Püree verwenden. So konnten wir die Suppen-Überbleibsel weiter verwenden. Natürlich kann auch jedes andere Gemüse gekocht und püriert werden.
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