Kichererbsen-Linsen-Eintopf
Ein ausgiebiger Eintopf mit viel Protein
Portionen:
6
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Zutaten
| 400 g | Kichererbesen (Dosen) |
| 400 g | Chinakohl |
| 200 g | weiße Bohnen (Dose) |
| 310 g | Linsen (Dose) |
| 3 | Zwiebeln |
| 3 | Paprika |
| 200 g | geräucherter Tofu (weich in Flüssigkeit) |
| 1 El | Zucker |
| 3 El | Zitronensaft |
| 1 l | Gemüsesuppe |
| 50 g | vegane Butter |
| 40 g | Mehl |
| 500 g | Nudeln |
Je nach Belieben Salz, Pfeffer oder Kräutersalz.
Zubereitung
- Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und anbraten.
- Zucker über die Zwiebel streuen und leicht karamellisieren lassen.
- Paprika klein schneiden und dazu geben.
- Chinakohl klein scheiden und ebenfalls dazu geben.
- Kichererbsen und weiße Bohnen leicht hacken und zusammen mit den Linsen dazu geben und dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit Butter in einem separaten Topf schmelzen und das Mehl einrühren, sollte es zu fest werden mit etwas Suppe aufgießen.
- Tofu in kleine Stücke schneiden und zu der Kichererbsen-Mischung dazu geben.
- Nudeln aufstellen und laut Anleitung kochen.
- Mit der Suppe aufgießen, einmal kurz aufkochen und die Mehlschwitze einrühren.
- Zitronensaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
- Nudeln abseihen und unter die Masse heben oder separat anrichten.
Unser Tipp: Man kann hier super mit unterschiedlichen Gewürzen oder Bohnenarten variieren.
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