Linseneintopf
Unser liebster Linseneintopf
Portionen:
12
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Zutaten
| 2,4 kg | Linsen (Dose) |
| 3 | rote Zwiebeln |
| 120 g | Butter |
| 1,8 l | Gemüsesuppe |
| 3 | Paprika (tricolor) |
| 3 | mittelgroße Karotten |
| 1/2 Stange | Lauch |
| 1/2 Bund | Frühlingszwiebel |
| 25 g | Petersilie |
| Einbrenn | |
|---|---|
| 120 g | Butter |
| 120 g | Mehl |
| 360 ml | Sojadrink |
| 1 Prise | Salz |
Je nach Belieben Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen, klein schneiden und die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel in der Butter anrösten, mit Suppe aufgießen und Linsen zugeben.
- Gemüse schälen, klein schneiden, zugeben und alles leicht köcheln lassen.
- Währenddessen wird die Einbrenn zubereitet: Dafür die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und unter rühren warten bis es gelb anläuft. Den Sojadrink zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Mehlschwitze den Linsen zugeben und unterrühren.
- Zum Schluss die Petersilie zugeben und kurz durchrühren.
- Den Linseneintopf noch eine zeitlang am Herd stehen lassen, damit alle Zutaten gut einziehen können.
Unser Tipp: Am besten passen Semmel- oder Laugenknödel und Salat dazu
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