Orangen-Kürbis-Suppe

Eine etwas andere Kürbissuppe.

Zubereitung

1. Den Kürbis ordentlich waschen und inklusive Schale klein würfeln.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Orange ordentlich (heiß) waschen und abtupfen, damit sie trocken ist. Die Orange schälen und die Schale mit einem Messer in ganz feine Streifen schneiden und beiseite legen. Die Orange mit einem scharfen kleinen Messer schälen, sodass nichts Weißes mehr oben ist und dann Fruchtfleisch-Filets ausschneiden (also genau zwischen den Zwischenhäuten rausschneiden). Ebenfalls beiseite stellen.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz anrösten. Die Kürbiswürfel dazu geben und ebenfalls mit dünsten.
5. Nun mit der Gemüsesuppe und dem Orangensaft das angedünstete Gemüse aufgießen und ca. eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Die Suppe nun fein pürieren, salzen und pfeffern. Die Orangenschalen-Streifen und die Orangenfilets nun in die Suppe dazu geben und alles zusammen nochmal ziehen lassen. Wir lassen das alles dann gerne mal eine halbe Stunde bis Stunde stehen, damit alles gut einzieht.

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