Ravioli mit Spinat-Mandelfülle
Die italienische Spezialität einfach selbst machen...
Portionen:
4
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Zutaten
| Teig: | |
|---|---|
| 600 g | Weizenmehl |
| 2 Prisen | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Rapsöl |
| 300 ml | Wasser |
| Fülle: | |
|---|---|
| 150 g | Mandeln |
| 170 g | Spinat |
| 20 g | Parmesan |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 Prisen | Salz |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Teig Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen. Beide Öle dazu geben und alles gut miteinander verkneten. Das Wasser schrittweise dazu geben und immer wieder kneten. Danach auf der Arbeitsfläche den Teig für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig durchkneten.
- Für die Fülle die Mandeln mixen und Olivenöl dazugeben bis es eine cremige Masse wird. Den Spinat, das Salz, den Parmesan dazu geben. Pfeffern und den Knoblauch reinpressen. Alles gut durchmixen.
- Den fertigen Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Keks-Ausstecher oder Glas ausstechen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen. Die Kreise zu einem Halbkreis zusammenfalten und die Ränder andrücken und mit einer Gabel festdrücken. Alternativ kann auch eine Ravioli-Form verwendet werden.
- Die Ravioli in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind. Dauert normal nur wenige Minuten.
Die Ravioli können mit zerlassener Butter oder etwas Olivenöl übergossen und ggf. etwas Parmesan bestreut werden.
Auch gut passen würden das Tomatenpesto oder das Bärlauchpesto.
Natürlich können sie auch mit einer anderen Gemüse-Fülle zubereitet werden.
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